RECEITA Bolo Húmido de Côco

Já há algum tempo que não partilho nenhuma receita convosco, por isso já que chegámos ao fim-de-semana, é dia de vos mostrar o último bolo que fiz para adoçar as refeições cá por casa :)

O bolo húmido de côco é um ópimo bolo, talvez um pouco doce para alguns, mas basta controlarem a calda que colocam, para equilibrarem a vosso gosto.

Ingredientes:

4 ovos

250g de Farinha

250g de Açúcar

100g de Manteiga

50g de Côco ralado

1 c. (chá) de Fermento

6 c. (sopa) de Leite

Confecção:

A receita diz para batermos primeiro as gemas com o açúcar e só depois as claras, mas como eu sou poupadinha tanto em loiça como em trabalho, bati primeiro as claras na bacia limpa da batedeira, e depois de as verter para outra bacia, voltei a colocá-la no suporte e bati então as gemas com o açúcar, sem precisar de lavar nada :)

Depois de obter um preparado homogéneo, junte as claras em castelo e volte a bater.

Continue batendo o preparado enquanto acrescenta a manteiga, a farinha, o leite e o côco ralado.

Por fim junte o fermento e bata mais uma vez. Unte uma forma de 22 cm, verta o preparado e leve ao forno.
Mais uma vez facilitei o processo e em vez que untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha, pincelei a forma com um pouco de azeite, coloquei papel vegetal para a base do bolo não pegar e depois verti a massa do bolo para ir ao forno e cozer.

Leve ao forno médio entre 35 e 45 minutos, e quando estiver cozido tira-se do forno para regar com a calda.

Calda:

2 1/2 chávenas de Açúcar

2 1/2 chávenas de Leite

4 c. (sopa) de Côco ralado

Leve ao lume o leite, o açúcar e três colheres de côco ralado e deixe ferver. Quando estiver pronta a calda retira-se do lume e rega-se o bolo ainda dentro da forma e já cozido, aos poucos para ir absorvendo lentamente.

O resultado é um bolo extremamente húmido e delicioso :)

Bom apetite *